豚軟骨の中華風とろとろ煮

とろっとやわらかな豚軟骨に、八角のスパイシーな香りとオイスターソースのコクが広がる、中華風の煮込み料理です。前田家の無添加中華だしを使い、素材の旨みを活かした深い味わいに仕上げます。味がしっかり染み込んだこんにゃくや筍もおいしく、ごはんのおかずにもお酒のお供にもぴったりの一品です。

材料（2〜3人分）

豚軟骨 530g
こんにゃく 1枚
筍の水煮適量
前田家無添加中華だし大さじ1
八角 1個
前田家無添加オイスターソース大さじ1.5
醤油大さじ1〜2（味を見ながら調整）
豆板醤小さじ1（お好みで）
もろみ酢大さじ2
酒大さじ2
しょうが 1かけ
水 500ml

《仕上げ》

小口ネギや白髪ネギなど適量（お好みで）

作り方

豚軟骨を下茹でする
豚軟骨を下茹でし、流水でアクを取り除きます。
材料を鍋に入れる
下茹でした豚軟骨、こんにゃく、筍の水煮、前田家無添加中華だし、八角、オイスターソース、醤油、豆板醤、もろみ酢、酒、しょうが、水を鍋に入れます。
じっくり煮込む
豚軟骨がやわらかくなるまで煮込みます。
・圧力鍋の場合：15〜20分加圧します。
・普通の鍋の場合：1時間以上、蓋をして弱火でコトコトと煮込みます。
煮詰めて味をととのえる
蓋を開けて煮汁を煮詰め、醤油で味をととのえます。
余裕があれば、一度冷まして冷蔵庫で一晩冷やし、表面に固まった余分な脂を取り除くのもおすすめです。
仕上げ
器に盛り付け、お好みで小口ネギや白髪ネギを添えたら完成です。
とろっとやわらかな豚軟骨と、旨みが染み込んだこんにゃくや筍をお楽しみください。

料理家様よりメッセージ

今回は、前田家の無添加中華だしを使って、豚軟骨の中華風煮込みを作りました。
素材の旨みが詰まった中華だしに、八角やオイスターソースを合わせることで、スパイシーな香りとこっくりした深い味わいに仕上がります。

じっくり煮込んだ豚軟骨は、とろっとやわらかく、旨みたっぷり。
味がしっかり染み込んだこんにゃくや、中華風の味付けに合わせた筍もおいしくいただけます。

家族はごはんのおかずにしたり、丼にしたりして楽しみました。
私は食後に日本酒と一緒に。ごはんにもお酒にもよく合う一品です。

【おいしく仕上げるポイント】
✔ 豚軟骨は最初に下茹でして、アクを取り除きます。
✔ 圧力鍋なら15〜20分、普通の鍋なら1時間以上じっくり煮込みます。
✔ 仕上げに煮汁を煮詰め、醤油でお好みの味にととのえます。
✔ 時間があれば冷蔵庫で一晩冷やし、固まった余分な脂を取り除くと、より食べやすく仕上がります。
✔ お好みで小口ネギや白髪ネギを添えると、彩りもきれいです。