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きのこたっぷりにゅうめん
きのこをたっぷり使った鯛骨だしのにゅうめん。
出汁は複数の旨みを組み合わせると旨味や香りに深みが出るので、最後に鰹節も合わせます。
材料（2人分）
- そうめん 2束
- しめじ、えのき茸、まいたけなど2種類程度
- 水菜など季節の青菜をお好みで
- 薬味に柚子や大葉などお好みで
《出汁》
- 水 800cc
- 天草産 鯛骨だし 大さじ2
- 鰹節 ひとつかみ
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- お好みで塩少々
作り方
-
出汁をとる
鍋に水（800ml）と「天草産 鯛骨だし」大さじ2を入れて中火にかけ、4～5分煮出します。
火を止めたら鰹節をひとつかみ加え、1～2分置いてから布巾でこします。えぐみが出るので布巾は絞りません。 -
味をととのえる
こしただしに醤油（大さじ2）とみりん（大さじ1）を加え、中火で温め直します。
お好みで塩を少々加え、味をととのえましょう。 -
そうめんをゆでる
別の鍋でそうめんを表示どおり茹で、流水でよく洗ったら器にそうめんを入れます。 -
具材を入れ、仕上げる
②にきのこ類を入れ火を通し、水菜や青菜を入れひと煮立ちしたら、柚子1/2の果汁と柚子皮を入れ火を止める。器に注ぎ、薬味をのせたら出来上がりです。
料理家 kaito_keiko様｜Instagram
Instagramでご紹介いただきました✨ https://www.instagram.com/kaito_keiko/
このレシピは、
前田家 ゆりかごの海の鯛骨だし 粉末 無塩 無香料 無着色 国産 鯛の骨 真鯛 カルシウム 鯛めし 茶碗蒸し ラーメン パスタ お吸い物 スープ 離乳食 料理 レシピ お取り寄せ ギフト チャック袋 家庭用 メール便 送料無料 MAEDAYA
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