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無添加だしで味わう、お出汁の美味しいおでん
お出汁の美味しいおでん
旨味たっぷりの無添加だしで煮る、おでんの基本レシピです。大根や卵、こんにゃく、練り物など、お好みの具材で楽しめます。
材料（4人分目安）
- 水 1200cc
- 無添加 至極の和だし 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ4
- 大根 適量（輪切り、面取り・隠し包丁済み）
- こんにゃく 適量（下茹で済み）
- 練り物 適量（油抜き済み）
- 卵 適量（茹でて殻を剥く）
- その他お好みの具材
作り方
-
だしをとる
鍋に水1200ccと無添加 至極の和だし大さじ3を入れ、中火で4〜5分煮出す。火を止め、布巾でこす（絞らない）。 -
味を調える
こしただしに醤油大さじ3、みりん大さじ4を加え、中火で温め、好みで味を整える。 -
具材の下処理
大根は輪切りにして面取り・隠し包丁をし、米のとぎ汁で下茹でして水にさらす。
こんにゃくは沸騰した湯で茹でて冷ます。
練り物は熱湯で数分茹で油抜きする。
卵は茹でて殻を剥く。その他お好みの具材も下処理する。 -
煮る
鍋に②のだしと④の下処理済み具材を入れ、味が染みるまで中火で煮る。 -
仕上げ
温かいうちに器に盛り付け、お好みで七味やネギを添えて完成です。
このレシピは、
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