原材料は、鶏肉だけ｜前田家の鶏スープだしの使い方と、基本の分量

鶏スープだしって、どんなおだしですか？

ひとことで言うと、鶏肉を粉にしたおだしです。

鶏がらスープという名前のとおり、ふつうは骨からだしをとりますが、前田家が使っているのは、骨ではなく「お肉」のほう。

お肉から作るので、うまみがしっかり出ます。
（鶏肉を乾かして粉にするこの製法は、特許を取得しています）

うまみのもとになる遊離アミノ酸は、2gあたり113mg。

そしてもうひとつ。
食塩が入っていません。

味つけは自分で決める。
そういうおだしです。

基本の分量を教えてください

• 鶏スープだし　小さじ1（約2g）
• 水　130ml
• だしパックに入れ、中火で2〜3分煮出す
• だしパックを取り出して、できあがり

だしパックやお茶パックを使うと、澄んだ仕上がりになります。
お吸い物や中華スープのように、きれいな汁にしたいときにおすすめです。

煮出していると、鶏のいい香りが立ってきます。

どんな料理に使えますか？

鶏のうまみだけのシンプルなおだしなので、ジャンルを選びません。

• 和食：味噌汁、煮物、炊き込みごはん、茶碗蒸し、うどん
• 洋食：スープ、ポトフ、リゾット、シチュー、カレー
• 中華：中華がゆ、チャーハン、卵スープ、ナムル、餃子の餡

お客さまに人気なのは、チャーハンと味噌汁です。
味噌汁に小さじ半分ほど加えると、お味噌の塩気だけで味が決まります。

意外なところでは、お肉やお魚の下味にも使えます。
唐揚げの下ごしらえに、粉のままもみ込んでいる方もいらっしゃいます。

粉のまま振り入れてもいいですか？

はい、そのままお使いいただけます。

炒め物、チャーハン、カレー、煮物、具だくさんの汁物など、具材と一緒に召し上がる料理なら、粉のまま加えてください。
水分や油となじんで、鶏のうまみが全体に広がります。

粉の正体は鶏肉ですから、粉ごと召し上がっていただいて大丈夫です。

使い分けの目安は、こうです。

澄んだ汁ものはパックで、具のある料理はそのまま。

味付けはどうすればいいですか？

食塩が入っていないので、仕上げにお塩やお醤油、お味噌で整えてください。
だしが土台にあるので、調味料は少なめでも物足りなさを感じにくくなります。

＼ 実際のお客さまのお声から ／
使い方をご紹介します。

• 味噌汁：小さじ半分。あとはお味噌の塩気だけで
• スープ：小さじ1〜2に、塩をひとつまみ
• 炒め物：塩麹や醤油麹と組み合わせて

塩加減を自分で決められると、こんな使い方もできます。

小さなお子さまのいるご家庭では、途中まで一緒に作って、取り分けたあとに大人の分だけ塩を足す。
鍋ひとつで、親子それぞれの味に仕上がります。

塩分を控えているご家族がいる場合も、同じように取り分けられます。

よくある質問

Q. 離乳食に使えますか？

A. 食塩や添加物を使っていないので、お使いいただけます。
だしパックで煮出してからお使いいただくと、口当たりがなめらかになります。

なお、アレルゲンは鶏肉です。本品の製造工場では大豆・乳成分を含む製品を製造していますので、気になる場合はご確認ください。
進め方については、厚生労働省の授乳・離乳の支援ガイドもご参照ください。

▶ 授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）／厚生労働省

Q. 鶏ガラスープの素と同じように使えますか？

A. 使い方は同じです。ただし食塩が入っていないので、いつものレシピでお使いいただくときは、塩加減だけ調整してください。

Q. 袋の中で少しかたまっていました。

A. そのままお使いいただけます。粉が湿気を含むと、軽くかたまることがあります。ほぐしていただければ大丈夫です。
開封後はチャックを閉じて、冷蔵庫で保管してください。

Q. どの容量を選べばいいですか？

A. 40g、100g、300g、500gをご用意しています。
はじめての方は40g、毎日お使いになる方は100gを選ばれることが多いです。

おわりに

鶏肉だけで作ったおだし、と聞くと、物足りなさそうに思えるかもしれません。

実際に煮出してみると、鶏の香りがふわりと立ちます。
そこにお塩をひとつまみ入れたとき、「あ、これでいいんだ」と感じていただけたら、作り手としてうれしいです。

まずは、今日のお味噌汁に小さじ半分から。
いつもの一杯が、少しごちそうになりますよ。

▶ 無添加だしについて（解説と選び方）

▶ 完全無添加 鶏スープだし（商品ページ）