秋の味覚で “食養生”

少しずつ空気がひんやりとしはじめる10月。

気温差や乾燥によって、体調を崩しやすくなるこの時期は、旬の食材を取り入れて、内側から整える“食養生”がおすすめです。

秋に美味しくなる野菜たちは、実は体にもうれしい栄養がたっぷり。
今回は、そんな秋の味覚を使ったレシピも6品ご紹介します。ほっとする味わいで、季節の変わり目を元気に乗り越えましょう。

秋の味覚は、体にやさしい“ごちそう”

秋に旬を迎える食材は、体を温めたり、整えたりする栄養が豊富です。

・さつまいも
ほんのり甘くてほっくり美味しい、秋の定番。
食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるのにぴったりです。
ビタミンCやカリウムも含まれており、むくみ対策や美容ケアにも◎。

・かぼちゃ
カロテン（ビタミンA）やビタミンE、食物繊維が豊富。
体を内側から温め、冷えや乾燥が気になる季節に心強い野菜です。
スープや煮物、グラタンなど、調理の幅が広いのも魅力。

・茄子（なす）
秋ナスは皮がやわらかくて、とろけるような食感が魅力。
水分が多く、体の余分な熱を冷ましてくれるとされるため、季節の変わり目にぴったりです。
油との相性がよく、炒め物や揚げ浸しなど幅広い料理に使えます。

・きのこ類（しいたけ・しめじ・舞茸など）
秋といえば、香り高いきのこも見逃せません。
ビタミンDや食物繊維、βグルカンなどを含み、免疫力をサポートする働きも期待できます。
ローカロリーなので、ダイエット中の献立にも取り入れやすい食材です。

こうした野菜を手軽に・美味しく取り入れられるレシピを、ここからご紹介します。

🍳 旬を味わう、秋の整えレシピ6選

🍲カボチャとベーコンの洋風煮込み

かぼちゃの甘みとベーコンの旨みが絶妙にマッチ。
コンソメの豊かな香りが全体を包み込み、子どもにも人気の一品です。
冷え対策＆エネルギーチャージに◎

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🍲さつまいもと鶏肉の煮物

ホクホクのさつまいもと、しっとり鶏肉の組み合わせ。
和風だしを使用する事で、シンプルながら味わい深く、食卓にほっとするやさしさを添えてくれます。

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🍲パンプキンスープ

かぼちゃの自然な甘みを活かした、まろやかなポタージュスープ。
朝食にもぴったりで、温活にもおすすめの1杯です。豆乳でアレンジしても美味。

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🍲茄子とブロッコリーのそぼろ炒め

茄子のとろっと感とブロッコリーの歯ごたえ、甘辛そぼろの相性が抜群です。
お弁当おかずにも◎。

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🍲茄子の南蛮炒め

酸味と甘みのバランスが絶妙な、食欲そそる一品。
手軽に作れる、ごはんが進む一品です。

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🍲茄子のレンチン煮

油を使わず、電子レンジであっという間に完成する茄子の煮物。
忙しい日の副菜に、あと一品足りないときに。

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－おわりに

寒暖差の大きい季節の変わり目は、つい体も心も疲れがち。
でも、そんなときこそ、旬のものを美味しくいただくことが、自然に体調を整える第一歩になります。

秋の恵みには、冷えや乾燥、腸の不調をサポートしてくれる力があります。
今だけの味わいを楽しみながら、この季節を、無理なく心地よく過ごしていきましょう。

2025年10月06日更新